Πού φυτρώνει ο μάραθος; Παντού.
Παντού και στην Βόρεια Εύβοια. Εκεί τον πέτυχα, εκεί τον θαύμασα, εκεί συστηθήκαμε.
fennel.everywhere. Fennel στο Evia Film Project. Με κινηματογραφικό σκηνικό το κύμα και το θαλασσινό αεράκι του.
Στρώσαμε τραπέζι. Γιατί αυτό κάνει το Fennel παντού. Εκεί που ξεπετάγεται. Pop up.
Pop up restaurant. O σεφ Γιάννης Κανδυλίδης και ο Γιώργου Βαρβαρίτης μας εξηγούν το πώς και τι. Τους φαντάζομαι (κινηματογραφικά πάντα) σε δράση. Να έχουν τις άκρες τους στους τοπικούς παραγωγούς. Να μαζεύουν σπαράγγια στην Πάρνηθα. Να ρωτάνε στο περιβόλι, τι καλό έχει σήμερα. Εποχιακά και τοπικά προϊόντα. Η βάση της φιλοσοφίας τους, η βάση της νοστιμιάς τους. Ψαρεύουν κιόλας. Τροφή υπάρχει γύρω μας παντού, άλλωστε λένε. Να εδώ, είναι ένα μποστάνι. Μαγειρεύουν ανάλογα με το τι θα βρουν. Δεν θα σου ψήσουν ψάρι Ατλαντικού στην Αμοργό.
Και έτσι, μαγικά, σαν το τζίνι εμφανίζονται όταν τους καλέσεις. Στην κουζίνα σου, στην πίσω αυλή, στην ταράτσα… για μια παρέα, μικρή ή μεγάλη…και πιάνουν δουλειά και ετοιμάζουν φαγητό. Κινητό εστιατόριο; Ναι το λες κι έτσι.
Μιλάνε με ενθουσιασμό, γιατί ανεξάρτητα από το ότι η φυσική διατροφή είναι τάση και υγεία, είναι και τέχνη και δημιουργία και ένα παιχνίδι με τα υλικά όσο πιο κοντά στη φύση.
Oι Fennel μαγείρεψαν και για το Φεστιβάλ – το Evia Project κρύβει εκπλήξεις (όπως και το σινεμά) ξέρεις από πού ξεκινάει, αλλά ως πού μπορεί να φτάσει δεν φαντάζεσαι.
Γύρω από το τραπέζι γίνονται κουβέντες, πέφτουν ιδέες, στήνονται ιστορίες που θα πάνε τα πράγματα μπροστά. Αρκεί να μην θέλεις να τα φας όλα μόνος σου.
